ดูว่าเก้าอี้หรือเตียงในร้านถูกใช้เต็มประสิทธิภาพหรือยัง ใส่จำนวนที่ เวลาเปิด คิวต่อวัน เวลาบริการและเวลาเตรียม ได้อัตราการใช้ จำนวนคิวสูงสุดที่รับได้ คิวว่างที่เหลือ รายได้ต่อเก้าอี้ และรายได้ที่เพิ่มได้ถ้าเติมคิวว่างให้เต็ม
ประมาณ 60–85% ถ้าเกินมากลูกค้าต้องรอนานและช่างเหนื่อยเกิน ถ้าต่ำมากแปลว่ามีเวลาว่างที่ทำโปรโมชันหรือรับงานเพิ่มได้
ประมาณ 5–15 นาทีต่อคิวสำหรับเก็บอุปกรณ์ ทำความสะอาด และเตรียมคิวถัดไป ปรับตามลักษณะงานของร้าน