สั่งอาหารงานเลี้ยงไม่ให้ขาดหรือเหลือเกิน เลือกรูปแบบงาน (ค็อกเทล บุฟเฟต์ โต๊ะจีน อาหารกล่อง คอฟฟี่เบรก) ใส่จำนวนผู้ใหญ่และเด็ก เผื่อแขกเพิ่ม ได้ปริมาณอาหาร เครื่องดื่ม น้ำแข็ง ต่อรายการพร้อมค่าที่ควรสั่งและงบโดยประมาณ
งานทั่วไปนิยมเผื่อ 5–10% สำหรับแขกที่มาเพิ่มและการทานเพิ่ม งานที่ไม่รู้จำนวนแขกแน่นอนควรเผื่อมากกว่า
เครื่องมือนับเด็กเป็น 60% ของผู้ใหญ่โดยประมาณ ปรับตามอายุและลักษณะงาน